古代制盐的法子其实以及很规范了，在古代所制造的盐大概可以分这几种，海盐，湖盐，井盐，岩盐等。

随着中国古代海岸线的增长，海盐运用便越来越广泛。

相比岩盐来说，海盐可以算得上是精盐了。

而且制作工艺并不是很复杂。

早期的时候，是直接划取海岸边土，然后用草木灰吸收海水，这便是咸土，也是第一步。

制盐的时候，在咸土上淋水形成卤水，人们会在卤水中加一些莲子，根据莲子的形态以及浮沉来判断卤水的浓度，就跟现代的密度计是一个工作原理。

卤水倒入敞口的容器里加热蒸发掉水分，取盐粒，取得的盐粒便是海盐。

或者在海边挖一块整齐的坑，将海水从一个口子中灌入，随后自然蒸发掉水分再去取盐粒也是制作海盐的方法。

这样的盐其实也是粗盐，只不过吃起来的危害要比岩盐要低一些。

其中的成分便是氯化钠和一些氯化物，还有少量硫酸钙、硫酸镁、硫酸钠、硫酸钾、碳酸镁等。

湖盐的生产大多都是在咸水湖边进行，其制作方法与海盐的一样。不过普遍采用的是晒制的方法。

岩盐便是要去寻找盐矿，将盐矿是磨碎然后泡到水里形成卤水，接下来便是倒入敞口的容器里加热蒸发取盐粒。

只不过矿石能溶于水的成分很多，形成的盐大多成黄褐色，味道苦涩，吃多了会让人中毒。

井盐工艺是最复杂且最能体现古代人民智慧的。

在战国时期就有井盐制作的记载。

《华阳国志.蜀志》中便记载了秦孝公时期，一个叫李冰的人进去蜀地，也就是现代的成都平原地区，开凿盐井挖盐来制盐。只不过当时的盐井矿洞口径大，有没有什么保护措施，因此开凿的盐井深度很浅。

同时嬴政即位后的三峡地区，也有利用天然气制盐的。

“有火井，夜时光映山昭。民欲其火，先以家火投之，顷许如雷声，火焰出，通耀数十里…”

“井有二水，取井火煮之，一觥水得五饾盐…”