下一道菜是炸泥鳅。

司九月让崔大姐姐帮忙把葱姜切成丝，蒜则是切片，崔玉蓉三五两下便帮她切好放在菜篓里备用，这菜篓还是娇红她们昨天刚做好的。

配菜切好后司九月在菜篓里面加入胡椒粉撒好后再放入半碗水。

这一步完了便是用手使劲把葱姜蒜的味道抓出来。

抓出来的葱姜水用来泡杀好的泥鳅。

这一步去腥的效果也非常好。

泡好后司九月把菜盆里面的葱姜蒜捞出来，再放入适量的盐和味精，以及切好蒜末和葱花，轻轻的和 一下后把味道码进去。

上了味后打入三个鸡蛋，鸡蛋和蛋清不用分开，再加上一包酥肉脆皮粉，这个粉里面包含了小麦、红薯、糯米三种粉搭配而成。

这一步是泥鳅酥脆的关键。

等着泥鳅和酥肉脆皮粉已经完全融合在一起，捞一块起来不掉粉，便差不多了。

这时。

大铁锅三嫂已经拿出去清洗干净了，她再拿回来放上去继续烧，司九月等着大铁锅里面的水烧干后，锅底开始冒烟了，这才把菜籽油倒下去。

等到油温七成热，下筷子在冒泡的时候便用筷子把泥鳅好和黄鳝一根一根的下锅炸。

司九月刚想下锅，发现火不够大，于是开口道：

“三嫂，火再大一点。”

“好！”

等着火势一起来。

泥鳅和鳝鱼的外皮慢慢变成了金黄色。

她炸了差不多一字的时间，再用漏勺把炸好的泥鳅和鳝鱼捞出来，在捞的过程中，她轻轻抖动了一下勺子，炸好的泥鳅和鳝鱼在勺子里发出酥脆的响声。

司九月炸了一锅的泥鳅捞起来放在一旁。

炸泥鳅

做完炸泥鳅她开始下一步泥鳅的做法。

这是很多人都不会的法子。

面粉蒸泥鳅。

司九月在一个大海碗里面调好湿面粉，中间放适量的盐巴，搅和搅和，再把泥鳅挨着放进去，等着泥鳅放满一大盆后便放入蒸笼里蒸。