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千年汤，顾名思义，就是煮了‘一千年’的汤！

因为高温能杀死细菌，一直在火上煮的汤并不会变质，放再久也不会坏，就像一些‘百年’老卤，在高温高盐的环境里，没有霉菌能够活下来。

这样的汤在过去的一些旅店里比较常见。

煮在锅中的炖菜，作为提供给旅客的食物。

当卖得差不多了，就添加新的食材和水进去，继续炖煮出售，循环往复，锅下的火可以十几年、几十年不熄灭。

虽然这样的汤会有嘌呤爆炸的问题，但滋味确实浓厚，稍微品尝不失为美味。

范伟的目标，就是在千年汤的基础上作出升级，制作魔幻版本，真正健康美味，又喝不尽的‘千年汤’！

人的精力毕竟是有限的。

在帝都他要面对上层客人，制作精美特殊菜肴，再给普通顾客做饭，实在有些缺乏空暇，那不如一次性做到位，甚至做成一种特色。

“原来是这样，那问题就简单很多了。”艾琳恍然。

“若是只想制作可以循环的炖汤，只要构建一个稳定的烹煮环境就可以了，这对你来说不算什么难事吧？”