尽管胆固醇含量很高，但它并不是坏东西，只是过量了会对健康造成影响，却很适合小孩子吃。

将猪脑放进冰箱待用，李白用柴火土灶上的另一口大锅焯大猪脸。

猪头肉就是猪脸肉，包括了耳朵和拱鼻，通体富含胶元蛋白，老少皆宜。

口感最好的吃法是用盐和酒搓了，在冬天的时候晾上大半个月，变成腊猪脸，用香柏叶熏一熏味道会更好。

想吃的时候回锅一蒸，再切片装盘，那是一等一的美味。

焯完猪脸后，大锅换水，配好八角、桂皮、姜片、葱结、香叶和肉蔻等调料，倒上一些料酒，大火开煮。

弄完这些，李白才回过手来收拾警犬路虎意外逮到的兔子。

尽管苏眉自称会做冷吃兔，仅限于现成的兔肉和调料。

弄其他调料还行，但是剥皮和去内脏就不行了。

趁着兔子还剩一口气，刀光乍闪即逝，直接放了活血，一旦死透了再弄，血都凝固了，肉味儿要变。

兔子皮最好剥，一刀划开膛线，顺着薄薄的脂肪层轻轻剔开，就能轻而易举的将整张皮子一点点给脱离下来。

至于如何鞣制，估计还得百度一下，待剥完后，兔皮就被李白丢进储物纳戒，随时都能够拿出来处理。

待到中午时分，三进大院的四个小院子里纷纷飘出各种食物的香气，烟囱里面炊烟袅袅，许多在家里就能操持起来的人，在这里也同样能够驾轻就熟。

所有人都合计了一下，干脆不再分四张大桌子，而是采用自助餐的形式，将各自烹制的菜肴摆到一起，根据自己的喜好取用。

老张爱人的蒜香排骨，李白的卤猪头肉，还有小护士苏眉的野菜，自然十分受欢迎，各色蔬菜瓜果同样十分丰盛。

调到焦虚障碍科担当科室主任的乔尚阳一手厨艺也出乎意料的不错，口感酸酸甜甜的糖醋里脊和糖醋排骨，都被小朋友们瓜分的一干二净。

还有葱油爆猪脑，一个小朋友就一小勺，最多尝个鲜就没有了。