至于老李，只会下面条，连个红烧肉都不会做，活该天天吃阳春面，哪怕会炒个粉干也不会混的这么惨。

手腕一转，刀面赶着胡萝卜块儿们直接落进旁边的碗里，一个都没有滚出来，整个动作干脆利落，仿佛有一种说不出的美感。

再捡起一支洗干净的胡萝卜，刀光再闪，又是一菜板儿的滚刀块儿。

李白同学是老师傅了，看了看摆在一旁的肉，问道：“有牛肉，有胡萝卜，是不是胡萝卜红烧牛肉？”

荤菜需要提前处理，所以菜板边上大部分都是肉类，已经做过了初步调味。

“是的，李医生，还是让我来吧！”

苏眉一脸不好意思，哪儿有让客人动手的道理。

苏母却说道：“小李，今天就看你的手艺了。”

行家一出手，就知有没有，苏母看李白动刀的干脆利落劲儿，以管窥豹，就大致能够猜到对方的厨艺远远在自己这个家庭主妇之上。

第783章 上菜（修）

牛肉直接以凉水开焯，撇去血水后捞出沥干，再用油快速爆焯一遍，大火炒锅一抖，近两寸大小的肉块迅速卷起锅底一层灼热的薄油直接过了一遍，高温使蛋白质发生轻微焦化反应，肉质纤维中的水份被牢牢锁住。

下热水，倒肉，加老抽，添点儿蜂蜜调和，小火慢炖。

李白的操作无比流畅，红烧肉想要口感好，决不能下凉水开炖，必须用热水。

为了保证肉质口感，他还加了一罐啤酒。

再老的肉质，如果一罐啤酒不能解决，那就两罐！

还不行的话，就只有祭出水系裂解禁咒，嫩肉粉大法，从分子结构摧毁弹性蛋白和胶原蛋白。